来源:中国梅花鹿网
(一)鹿鞭的加工
鹿鞭系由公鹿的阴茎和辜丸组成。公鹿宰杀剥皮之后取出阴茎和肇丸,用清水洗净,将阴茎适度拉长,连同辜丸钉在一条木板上,最好用沸水烫煮一下,放在阴凉通风处自然风干。但在炎热的夏季,为防止腐臭要适当的烘烤,且每次时间不得超过30分钟。
(二)鹿茸血和鹿血的加工
鹿茸血是锯茸或加工过程中收集的鲜茸血。加工的方法:一是在鹿茸血中加人9倍量的50度白酒,装瓶密封,制成茸血酒;二是将新鲜茸血倒人瓷盘中,摊成薄薄的一层,在日光下晾晒,防止腐臭,至全干时收集起来存放。加工的鹿血是指健康鹿屠宰后的血液。加工的方法:将凝固的血块切成小块,连同析出的血浆一起倒人瓷盘或木盘中,在日光下晾晒(夏天为防止腐臭可适度烘烤),干后收集起来存放。
(三)鹿心鹿肝鹿肾的加工
2.鹿肝和鹿肾将新鲜的鹿肝和鹿肾放人沸水中煮,到针刺不冒血时取出,然后切成小块或薄片,放到80℃的烘箱内烘干为止,要防止烤焦。
(四)鹿肉的加工